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	Provedor de dados Rev Salud Anim. (1) Autor Martínez Vasallo,Ailin (1) Montes de Oca,Nivian (1) Ponce Ceballo,Pastor (1) Ribot Enriquez,Ariel (1) Riverón Alemán,Yamilka (1) Villoch Cambas,Alejandra (1) Mais... Palavra-chave Cadena de producción (1) Calidad (1) Inocuidad (1) Leche cruda (1) Tipo do documento Journal article (1) Ano 2015 (1) País Cuba (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Calidad e inocuidad en la leche cruda de una cadena de producción de una provincia occidental de Cuba Rev Salud Anim. Martínez Vasallo,Ailin; Villoch Cambas,Alejandra; Ribot Enriquez,Ariel; Montes de Oca,Nivian; Riverón Alemán,Yamilka; Ponce Ceballo,Pastor. En el sector lechero de Cuba se han producido cambios sustanciales a partir de la implementación de un nuevo sistema de pago y organización en la cadena lechera. Esto motivó la necesidad de determinar la calidad e inocuidad en el sistema de producción actual. Con este objetivo se realizó un estudio en una cooperativa de la región occidental con tradición en la producción de leche. Se seleccionaron 30 productores, dos acarreadores y un punto de venta que constituyen los eslabones principales de esta cadena. En cada uno de ellos se tomaron muestras de leche, mensualmente, durante un año y se determinaron los indicadores físico-químicos e higiénico-sanitarios en las muestras. El análisis de los macrocomponentes lácteos se realizó con el equipo MilkoScan minor... Tipo: Journal article Palavras-chave: Leche cruda; Calidad; Inocuidad; Cadena de producción. Ano: 2015 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2015000200002 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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